Zan Bi (Côte d’Ivoire), Aus der Natur zum Wein

Im Rahmen meines Praxisprojekts möchte ich den Palmwein aus der Elfenbeinküste und den Mainzer Wein gegenüberstellen und vergleichen. Damit möchte ich zeigen, wie unterschiedliche Kulturen und Weinproduktionsweisen von zwei Ländern als Ergebnis ein guter Wein haben können.
 
In der schwarzen Flasche ist der Dornfelder (11,5%). Ein roter Wein aus dem Weingut Axel Schmitt. Die Weintrauben werden mit professionellen Maschinen zur Produktion des roten Weins bearbeitet. Die grüne Flasche beinhaltet den Palmwein, den in der Elfenbeinküste produziert wird und eben in anderen Westafrikanischen Länder und in Asien zu finden ist.
 
Die Palmweinproduktion erfolgt folgendermaßen: In erster Linie muss man den Baum des Öl-Palms abschneiden und ein angemessenes Loch im Knospenstamm des Baums einschneiden, indem man der Baum direkt fallen lässt. In dem Loch stellt man dann Feuer für ein paar Minuten zum Erhalt des Safts. Der frisch geerntete Palmsaft hat eine weiße Farbe mit einem gewissen Zuckergehalt. Die Gärung des Weins beginnt dann allmählich. Nach einigen Tagen kann der Palmwein zwischen 4 und 12 Prozent haben. In dem obigen Foto ist der Palmwein von 4 Prozent.

Die Rechte für die Projektinhalte liegen bei den jeweiligen Studierenden.